A ciência dos alimentos: mortadela #1

Sabe aquelas dúvidas que não saem da nossa cabeça? Que por mais que tentemos, jamais conseguimos saná-las? Pois é, sabendo disso, decidimos criar um novo ciclo de especiais. Com ele, a apresentação dos mais diferentes alimentos. De queijos e pastéis a lasanha e macarrão. Na estréia, você confere um dos mais saborosos: a mortadela. Uma boa leitura!




A mortadela - capítulo 1

- Natural de Bolonha, na Itália, a mortadela é um dos alimentos mais consumidos pelo mundo. Em sua composição, um embutido de carnes, contendo, pois, material suíno e bovino.

- Sua origem é, ainda hoje, controversa. Acredita-se, no entanto, que ela esteja relacionada a uma antiga linguiça européia. Esta, por sua vez, datada de 1376.

- Por aqui, a sua introdução no começo do século XX. Seus responsáveis, nada mais, nada menos, que os imigrantes italianos.

- Popular na América Latina, a iguaria é difundida nos mais diferentes países. Entre os quais, a Argentina e o Uruguai.

- Além destes, a sua massificação no Irã, Portugal e Espanha. Nestes, o seu preparo com azeitonas e pimentões.

- Ainda sobre o alimento, a sua predileção perante uma das mais talentosas atrizes: Sophia Loren. Ela, aliás, considerada a madrinha do condimento.




Curiosidades

- No Brasil, as mortadelas contêm 50% de carnes, 10% de miúdos e 25 a 35% de gordura.  Sua comercialização, em pontos específicos, como, por exemplo, supermercados e padarias.

- Não obstante, a vendagem feita nos chamados “mercadões”. Nestes, diversos estandes e profissionais envolvidos.

- No seu preparo, a utilização de água potável, sais e condimentos. Estes, separados com o restante das carnes, e levados para uma câmara fria.

- Uma vez separadas, o seu transporte para uma sala de manipulação. Por lá, a trituração de cada peça, obtendo, dessa forma, o equivalente a 6 mm de espessura.

- Já com a massa refinada, o extrato é levado para um forno pré-aquecido. Seu cozimento, de 3 a 4 horas de duração.

- Sua temperatura, todavia, na ordem de 60 a 75ºC. Processo finalizado, e o seu resfriamento com água entre 3 e 5ºC .

  1. Julia Souza

    28 de dezembro de 2011 em 20:14

    olha esse post me deu fome,uma vontade de comer sanduiche de mortadela,mas para isso terei que me levantar do pc,ir até o mercadinho em frente  minha casa,comprar,voltar fazer o sanduiche,comer,lavar o que sujou,vish,é muito trabalho melhor ficar com fome

  2. Anônimo

    28 de dezembro de 2011 em 17:19

    poi e esssa e a vida concordam

  3. Jefferson Benevinuto

    28 de dezembro de 2011 em 16:07

    minilua e cultura!

  4. Tsukamoto Yakumo

    28 de dezembro de 2011 em 12:13

    Não importa o que digam adoro mortadela fica bom de qualquer jeito *-*

    • Serj Tankian

      28 de dezembro de 2011 em 17:10

      descordo em 1 coisa:tenta fazer o misto quente torcando o presunto por mortadela,fica meio estranho,talvez ate ruim

    • Ino Yamanaka

      28 de dezembro de 2011 em 13:30

      Concordo com vc
      ME GUSTA de mortadela

  5. Bruno Ferreira

    28 de dezembro de 2011 em 12:06

    Mortadela *-*

    Ainda como um sanduíche de mortadela com pão, como o daquela foto lá.

  6. Dry Bowser

    28 de dezembro de 2011 em 01:11

    Como ela todas as manhãs…
    me gusta mucho !

  7. Alisson Malone

    28 de dezembro de 2011 em 01:09

    Eu ja comi lasanha feita com mortadela no lugar do presunto,e sinceramente,não ficou devendo em nada pq tava muito boa,viva mortadela !!!

  8. Jeffrey Lebowski

    28 de dezembro de 2011 em 01:09

    Nossa, um paozinho com mortadela agora ia mto bem =D.

  9. Guuiga XD

    28 de dezembro de 2011 em 00:44

    Mortadela é bom  XD

  10. Nice! =) #Parei com o Minilua

    28 de dezembro de 2011 em 00:04

    A vey mais vamos falar a vdd, quem não gosta de um pãozin com mortadela!? rsrs’
    Jeff se achando o cozinheiro e sempre postando fotos de comida =D
    rsrs’ Zuera Jeff xD

  11. Iron Man

    27 de dezembro de 2011 em 23:47

    Duas frases.
     deja vú ?

  12. LORD FENRIR,O SENHOR DOS LOBOS

    27 de dezembro de 2011 em 22:43

    O melhor cafe da manha do mundo!!

    UM PAOZINHO COM MORTADELA!!

  13. Dyego Holland

    27 de dezembro de 2011 em 22:20

    x-velório 

  14. Luis Silva

    27 de dezembro de 2011 em 22:07

    adoro mortadela

    #vampirobebao

  15. Gerlânio Muniz

    27 de dezembro de 2011 em 22:02

                                                                           Mortadela?
    [img]http://semradar.com.br/wp-content/uploads/2011/07/megusta3.jpg[/img]

  16. Miku

    27 de dezembro de 2011 em 21:24

    History Channel no ar…kkkk

    • Jeff Dantas

      27 de dezembro de 2011 em 21:27

      Não seja por isso. Podemos falar do “Trato Feito” ou dos “Caçadores de Relíquias”. hahaha

      [img]http://ww1.prweb.com/prfiles/2010/05/26/4059014/0_PawnStars.jpg[/img]

      • Miku

        27 de dezembro de 2011 em 21:29

        aah, trato feito é legal, e se for assim, pode falar tbm de “top gear” kkk

  17. Rafael Brilha

    27 de dezembro de 2011 em 21:24

    Agora descobri por que fico meio loco toda vez que como , é natural da bolonha

  18. Harry Alone Potter

    27 de dezembro de 2011 em 21:01

    Mortandela ? ASUHSAUSUASHUAHSUAHSA’

  19. $oad Matheu$

    27 de dezembro de 2011 em 20:59

    vou agora mesmo comer um pão com queijo e mortadela ,deu vontade!

  20. CleissonG

    27 de dezembro de 2011 em 20:52

    “Nóis que come pão com ~mortandela~ é pobre mermo, pruquê?”

  21. Sabio

    27 de dezembro de 2011 em 20:51

    Que o proximo seja o cheddar

  22. Jeff Dantas

    27 de dezembro de 2011 em 20:41

    E depois do pão com mortadela, que tal uma sobremesa?

    [img]http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/images/3092_MEDIUM.jpg[/img]

    • Nosferatu Alucard

      27 de dezembro de 2011 em 20:47

      [img]http://1.bp.blogspot.com/-OPRM6vnQt2c/TkoRIHTUm9I/AAAAAAAAHIM/dlGUO4Bjm1w/s400/patolino+%25281%2529.jpg[/img]
      voce é desprezível!
      #vampirobebao 

    • Willian Tiesk

      27 de dezembro de 2011 em 20:44

      Não faz isso cara,não é legal,hehehe.

  23. Willian Tiesk

    27 de dezembro de 2011 em 20:24

    A Mortandela dos Outros é sempre mais Gostosa né Juvenal?,hehe.

  24. Jeff Dantas

    27 de dezembro de 2011 em 20:24

    Um dos sanduíches que mais gosto… Ele é vendido no Mercado Municipal.

    [img]http://4.bp.blogspot.com/-gk4nWh_Tg6o/TpjlrAf6CZI/AAAAAAAADSs/681iHAEntWc/s400/DSC02899.JPG[/img]

    • Ynna

      28 de dezembro de 2011 em 10:08

      Oh GOd se eu morasse ai perto, concerteza procuraria com desespero por um desses agora.

    • Miine Wolf

      28 de dezembro de 2011 em 08:35

      com schweppes fica melhor

    • Elvira Hadassa

      27 de dezembro de 2011 em 20:35

      não posso descrever a sensação quando como um desses

    • Weon Kenedi

      27 de dezembro de 2011 em 20:27

      Meu, consigo sentir o sabor daqui….
      [img]http://img857.imageshack.us/img857/3894/sweetjesusface.jpg[/img]

    • Willian Tiesk

      27 de dezembro de 2011 em 20:26

      Queria ter a oportunidade de provar um desses algum dia,deve ser muito bom,e gorduroso.

      • Jeff Dantas

        27 de dezembro de 2011 em 20:27

        Ele é bem grande. Só aconselho se você estiver com muita fome. hahahaha

        • -Tassio- (alone) in the dark

          27 de dezembro de 2011 em 20:36

          quantos caval… digo vacas, eles matam so  pra fazer  um desses? o.O

  25. Zóio verde

    27 de dezembro de 2011 em 20:11

    A mortadela de frango até q não é ruim tbm,eu ficava com um pé at´ras mas depois q provei acabei gostando.Aqui em casa a gente compra mais da de frango e da defumada

    • Bruno Ferreira

      28 de dezembro de 2011 em 12:10

      Eu tb já provei e gostei, é melhor até que presunto. Odeio presunto.

  26. Zóio verde

    27 de dezembro de 2011 em 20:10

    Rolava um boato doido por aí q dizia q mortadela era feita com carne de cavalo
    kkkkkkkkkkkk

  27. Rajesh Koothrappali

    27 de dezembro de 2011 em 20:09

    Não basta ser pobre, tem que falar mortandela.
    Mas, msm assim eu gosto! *_*

    • Jeff Dantas

      27 de dezembro de 2011 em 20:17

      Com queijo, esquentado na chapa, não tem comparação. xD

      • Rajesh Koothrappali

        27 de dezembro de 2011 em 21:07

        Eita…

      • CleissonG

        27 de dezembro de 2011 em 20:58

        De preferência, queijo branco.

        • glauchiha ''

          27 de dezembro de 2011 em 22:54

          não, de preferencia azul.

  28. Jeff Dantas

    27 de dezembro de 2011 em 20:08

    Ah, eu adoro um sanduíche de mortadela. Na chapa então, bem quentinho… hehehe

    • Dattebayo

      27 de dezembro de 2011 em 21:01

      gostei do post, sempre tive curiosidade em saber como alguns alimentos sao preparados

    • Melhor Alone do Mundo

      27 de dezembro de 2011 em 20:10

      Eu gosto de sanduíche de presunto mesmo kkkk’ #brinks

      • Elvira Hadassa

        27 de dezembro de 2011 em 20:33

        Os ricos realmente não sabem o que é felicidade porque talvez não comem isso

        • Melhor Alone do Mundo

          27 de dezembro de 2011 em 20:58

          Vcs garotas não sabem brincar kkkkk’ Eu também sou pobre, todo meu café da manhã sempre é acompanhado da boa e velha mortadela… Ah e sou tão pobre q ñ tenho teclado e to usando o Teclado Virtual agora kkkkkkkk

          • Elvira Hadassa

            27 de dezembro de 2011 em 21:03

            kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk 

    • Rajesh Koothrappali

      27 de dezembro de 2011 em 20:10

      homi ñ fale nisso ñ! kkkkkkk

  29. Sesshoumaru

    27 de dezembro de 2011 em 20:08

    Essas fotos aí tão parecendo de comercial da Sadia. .-.

    • Ariana Jussara

      27 de dezembro de 2011 em 20:43

      Condordo

      • Jeff Dantas

        27 de dezembro de 2011 em 21:29

        Saudades de vc, Naty. xD

  30. Nosferatu Alucard

    27 de dezembro de 2011 em 20:07

    foda-se o que digam,eu gosto mortadela!
    #vampirobebao  

  31. Zóio verde

    27 de dezembro de 2011 em 20:06

    Mortadela é o símbolo da pobreza,mas admito q eu gosto
    kkkkkkkkkkk

    • Raposa Bombada

      27 de dezembro de 2011 em 20:37

      eu adoro uma mortadela, e até hj eu falo mortandela, nunca aprendi a falar direito kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

    • -Tassio- (alone) in the dark

      27 de dezembro de 2011 em 20:07

      “a mortadela de cada dia nos dai hoje…”

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