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A ciência dos alimentos: Comidas japonesas #17

E exótica ou não, a culinária japonesa, não para de crescer. No Brasil, por exemplo, diversos são os pratos preparados. Do tradicional sushi ao delicioso sashimi. Em comum, é claro, uma infinidade de sabores e temperos.

Os principais pratos

1) Sushi: Bastante tradicional, ele é composto por uma série de condimentos. Os mais conhecidos, sem dúvida, o peixe cru e o arroz. De acompanhamento, um pouquinho de salmão e de molho shoyu.

Consumido em grande escala, é ainda catalogado de diferentes formas. Entre as quais: o Futomaki, temaki e uramaki.

– Neste último, a presença de dois ou mais recheios. O arroz, por sua vez, inserido na parte externa.

 – Altamente apreciado, também se faz presente em todo o país. Em São Paulo, por sinal, o comércio feito em feirinhas e em bairros específicos.

2) Sashimi: Refinado, possui grande valor agregado. Seu consumo, em jantares e refeições temáticas.

Em seu preparo, os mais diferentes ingredientes: do conhecido daikon (rabanete) ao famoso missô.

3) Shimeji: No Japão, a sua obtenção por meio de um inusitado cogumelo. Este, subdividido em duas classificações: o preto e o branco.

4) Temaki: Altamente apreciado, ele se constitui a base de Gohan (arroz japonês) e de pequenos peixes. Entre as suas classificações, a de salmão, Califórnia, atum e vegetais.

5) Sukiyaki: Diferenciado, já é preparado com carnes e verduras.  Sua adoção, em países como o Brasil, Japão e Estados Unidos.

Outros pratos

Tempura

Gyoza

Korokke

Niguiri

Chirashizushi