Por que o leite sobe e transborda quando ferve?

Ferver leite parece ser uma maldição. Basta um descuido de um segundo para que aquele simples aquecimento se transforme em uma bagunça memorável. Mas por que será que o leite, ao contrário da água, sobe e transborda quando é fervido?




O culpado

DSC_0156

Quando fervemos água, nós estamos dando energia ao líquido. Com o tempo, as moléculas recebem tanta energia, e se movem tão rápido, que acabam passando do estado líquido para o gasoso. Quando um grande número dessas moléculas passa pelo mesmo processo, a água começa a borbulhar, gerando bolhas lá no fundo da panela, que se unem a outras e são liberadas na atmosfera.

No leite, que é um líquido muito mais complexo do que a água, nós temos algumas outras substâncias influenciando a fervura. Antes da água existente no leite ferver, a gordura dessa substância acaba indo para cima, o que ocasiona o problema.

A gordura do leite não evapora tão facilmente quanto a água e sua tensão superficial não é facilmente vencida, por isso, quando a água embaixo começa a ferver, em vez do vapor subir para atmosfera, ele tranca na gordura. Nesse momento se incia o processo de subida do leite, onde o vapor começa a levar a gordura para cima, devido a crescente pressão embaixo.

Esse mesmo fenômeno ocorre com outras substâncias ou mesmo quando estamos cozinhando algo que leva bastante água, mas o leite acaba sendo o mais famoso por ferrar a vida de todo o mundo.

Por isso, basta apenas um segundo de distração para que o leite transborde e sua mãe fique “P” da vida.

  1. Adriano Saadeh

    29 de abril de 2014 em 13:23

    Clássico o cara ficar meia hora esperando o leite subir e olhar pro lado pro treco virar no fogão todo… oh maldição!

  2. Amilton BP

    28 de abril de 2014 em 23:49

    MA, ma ,ma , ma ,ma , ma ,ma ,… ôiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!

    [img]http://www.cuiabrasa.com.br/wp-content/uploads/2012/07/to-de-olho-em-voce.jpg[/img]

  3. ultramen Tiga

    28 de abril de 2014 em 23:37

    da próxima vez eu vou usar esta desculpa aew .
    mas a verdade é que o leite só transborda se vc não prestar atenção XD

  4. Emmanov Kozövisck

    28 de abril de 2014 em 19:57

    If I close my eyes…
    If I close my eyes…
    Close my eyes…
    I’m flying over hi…

    NÃO, CARAMBA. O LEITE!!!

  5. Greg

    28 de abril de 2014 em 18:08

    Achei que clicando nesse post “Por que o leite sobe e transborda quando ferve?”, ia ver a seguinte resposta: ” Por que você não prestou atenção” rçrçrç

    • Diego Martins

      29 de abril de 2014 em 01:16

      Também servia XD

  6. el chupacabra

    28 de abril de 2014 em 17:34

    hummm….

  7. Jenny Maia

    28 de abril de 2014 em 16:57

    Minha mãe fica realmente P da vida porque tem que tirar a gordura 12nferno da panela e pior quando eela manda eu tira a gordura aí que eu fico P da vida

  8. Jeff Dantas

    28 de abril de 2014 em 16:06

    Hahaha parece eu, na cozinha. Se deixar, eu derrubo tudo!! 🙂 http://static.minilua.org/resize/cache/c2l0ZTovLzIwMTQvMDQvRFNDXzAxNTYuanBnfDQwMHgyNjcuOTY4NzU*.jpg

    • Night Angel

      28 de abril de 2014 em 17:03

      se vc sair do Xvi### pelo menos até o leite ficar pronto vc evita isso =P

      • Ynna

        28 de abril de 2014 em 17:22

        Pode ser outro site, não gosto muito desse =P

        • Night Angel

          28 de abril de 2014 em 17:25

          pode XD, mas tipo….. sem querer ser groso nem nada mas eu falei pro jeff =P

          • Gato Endiabrado

            28 de abril de 2014 em 17:41

            sem querer se groso… ( ͡° ͜ʖ ͡°)

          • Ynna

            28 de abril de 2014 em 17:30

            Nunca deixo de me enrolar com esses segmentos. Desculpa!! droga

          • Night Angel

            28 de abril de 2014 em 17:43

            sem problemas Ynna ^^

    • Ynna

      28 de abril de 2014 em 16:35

      Tentem explicar por que é que ele só derrama quando não prestamos atenção, ou damos as costas ou piscamos os olhos.

      • Anubis

        28 de abril de 2014 em 16:58

        “Tentem explicar por que é que ele só derrama quando não prestamos atenção”;
        Deve ser porque, se você estiver prestando atenção, não vai ser idiota de deixar ele derramar.

        • Ynna

          28 de abril de 2014 em 17:00

          Falei no sentido de tipo 1 segundo de falta de atenção, não de total displicência. ¬¬

  9. Lhama Charmosa

    28 de abril de 2014 em 15:05

    aah química… é realmente

    [img]http://www.imagensfacebook.net/wp-content/uploads/2013/08/fascinante.jpg[/img]

    • Emmanov Kozövisck

      28 de abril de 2014 em 19:55

      Na verdade este texto é relacionado à física, pois não há uma mudança na composição do leite, apenas a vaporização da água no leite que enfrenta problemas para sair de seu ambiente porque a gordura presente no líquido não é fervida tão facilmente. Caso houvesse alguma mudança na composição química dos elementos, poderíamos classificar o evento como químico; entretanto, as substâncias permanecem as mesmas. Há a troca de energia entre o leite e o meio externo que o cerca.

    • Renato Russo

      28 de abril de 2014 em 15:15

      “Não saco nada de Física, Literatura ou Gramática. Só gosto de Educação Sexual. E eu odeio Química, Química, Química.”

      • Gato Endiabrado

        28 de abril de 2014 em 17:40

        ” Só gosto de Educação Sexual. ” Sem dúvida que você é o Marvel :\

        • Marvelunatico

          28 de abril de 2014 em 20:38

          Se for assim, sem dúvida é o Jeff. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
          (E essa é apenas a letra da música: Química – Legião Urbana) u_u

        • Emmanov Kozövisck

          28 de abril de 2014 em 19:56

          Educado? Ora essa, tu não és mais endiabrado?

          • Gato Endiabrado

            30 de abril de 2014 em 16:19

            Amanhã vou mudar pra dorgado u-u

  10. Fantasma Renegado

    28 de abril de 2014 em 14:46

    Ae, um post bem curioso. Eu gosti!

    [img]http://cdn.gifbay.com/2013/06/brent_rambo_loves_saturday_mornings-59117.gif[/img]

    • Emmanov Kozövisck

      28 de abril de 2014 em 19:58

      Este gif merece um selo Jeff de qualidade.

      • Night Angel

        29 de abril de 2014 em 09:19

        concordo, merece mesmo kkkkkkkkkkkkkkkkkk

      • ultramen Tiga

        28 de abril de 2014 em 23:36

        o brent branbo é um selo de qualidade XD

    • Night Angel

      28 de abril de 2014 em 14:55

      esse leite sim é vida, XD

      • Gato Endiabrado

        28 de abril de 2014 em 17:39

        Então você gosta desse leite, né safado? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

  11. Tio Page

    28 de abril de 2014 em 14:40

    Leite é para os fracos.

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